Uno dei simboli dell’autunno è indubbiamente la zucca ?
Oltre a decorarla in occasione di Halloween, è ottima per realizzare tante ricette come la Vellutata di zucca al latte con Parmigiano e briciole di crudo consigliata da Plasmon!
? INGREDIENTI:
• 450 g di polpa di zucca
• 650 ml di latte Nutrimune 4 Plasmon
• 1 foglia di alloro
• 2 fette di prosciutto crudo
• 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
• 2 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato
• sale
? PROCEDIMENTO:
• Tagliate la polpa di zucca a pezzetti di circa 2 cm, trasferitela in una casseruola con la foglia di alloro e copritela col latte Nutrimune 4. Portate ad ebollizione e proseguite la cottura a fuoco moderato per circa 10’ minuti, mescolando di tanto in tanto, finché la zucca inizierà a spappolarsi se schiacciata col dorso del cucchiaio. Togliete dal fuoco, eliminate l’alloro e frullate la zucca con un frullatore a immersione fino ad ottenere una crema soffice e omogenea.
• Tritate il prosciutto grossolanamente, scaldate una padellina antiaderente con un cucchiaio d’olio e saltatevi il prosciutto per un minuto per renderlo leggermente croccante. Distribuite la vellutata in 2 piatti fondi, condite ogni porzione con un cucchiaio di parmigiano e metà del prosciutto crudo e servite.
? NOTE:
Scegliete preferibilmente una zucca del tipo delica o mantovana, dalla polpa dolce e soda che, una volta cotta, si trasformerà in una soffice crema densa. Non utilizzate la zucca napoletana più fibrosa e acquosa e quindi più adatta ad altri tipi di preparazioni.
A seconda del tipo di zucca e di pentola utilizzate la quantità di latte assorbito può variare leggermente. Una volta frullata, potete regolare la densità della crema aggiungendo, a piacere, ancora un po’ di latte.
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